{"id":23903,"date":"2026-09-30T13:33:16","date_gmt":"2026-09-30T13:33:16","guid":{"rendered":"https:\/\/shinetrailers.com\/wie-berechnet-man-die-kosten-eines-gerichts-und-legt-den-preis-im-food-truck-fest\/"},"modified":"2026-10-09T09:24:42","modified_gmt":"2026-10-09T09:24:42","slug":"wie-berechnet-man-die-kosten-eines-gerichts-und-legt-den-preis-im-food-truck-fest","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/shinetrailers.com\/de\/wie-berechnet-man-die-kosten-eines-gerichts-und-legt-den-preis-im-food-truck-fest\/","title":{"rendered":"Wie berechnet man die Kosten eines Gerichts und legt den Preis im Food-Truck fest?"},"content":{"rendered":"<style>\n    @import url('https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Poppins:wght@300;400;600;700;800&display=swap');<\/p>\n<p>    .shine-wrapper {\n        font-family: 'Poppins', sans-serif;\n        color: #333333;\n        line-height: 1.6;\n        max-width: 1200px;\n        margin: 0 auto;\n        padding: 20px 20px;\n        box-sizing: border-box;\n    }<\/p>\n<p>    .shine-wrapper * {\n        box-sizing: border-box;\n    }<\/p>\n<p>    .shine-text-accent {\n        color: #E4C061;\n    }<\/p>\n<p>    .shine-header {\n        text-align: center;\n        margin-bottom: 40px;\n    }<\/p>\n<p>    .shine-header h1 {\n        font-size: 2.8em;\n        font-weight: 800;\n        margin-bottom: 15px;\n        color: #222;\n        line-height: 1.2;\n    }<\/p>\n<p>    .shine-intro-cloud {\n        background: #ffffff;\n        border-radius: 16px;\n        padding: 40px;\n        border: 1px solid #eaeaea;\n        box-shadow: 0 10px 30px rgba(0, 0, 0, 0.04);\n        margin-bottom: 50px;\n        position: relative;\n        text-align: center;\n    }<\/p>\n<p>    .shine-image-banner {\n        width: 100%;\n        height: auto;\n        border-radius: 16px;\n        box-shadow: 0 10px 30px rgba(0, 0, 0, 0.04);\n        margin-bottom: 50px;\n        object-fit: cover;\n        display: block;\n    }<\/p>\n<p>    .shine-cta-section {\n        background: #1a1a1a;\n        color: #ffffff;\n        border-radius: 25px;\n        padding: 50px 30px;\n        text-align: center;\n        background-image: radial-gradient(circle at top right, #333333 0%, #1a1a1a 100%);\n        margin-top: 40px;\n    }<\/p>\n<p>    .shine-cta-section h2 {\n        color: #E4C061;\n        font-size: 2.2em;\n        margin-top: 0;\n        margin-bottom: 20px;\n        font-weight: 700;\n    }<\/p>\n<p>    .shine-btn {\n        display: inline-block;\n        background: #E4C061;\n        color: #1a1a1a;\n        padding: 15px 40px;\n        border-radius: 30px;\n        text-decoration: none;\n        font-weight: bold;\n        font-size: 1.1em;\n        text-transform: uppercase;\n        letter-spacing: 1px;\n        transition: background 0.3s ease, transform 0.2s ease;\n    }<\/p>\n<p>    .shine-btn:hover {\n        background: #d4b050;\n        transform: scale(1.05);\n        color: #1a1a1a;\n    }<\/p>\n<p>    @media (max-width: 768px) {\n        .shine-header h1 { font-size: 2.2em; }\n        .shine-intro-cloud { padding: 25px; }\n    }\n<\/style>\n<div class=\"shine-wrapper\">\n<div class=\"shine-header\">\n<h1>Wie berechnet man die Kosten eines Gerichts und legt den Preis im <span class=\"shine-text-accent\">Food-Truck fest?<\/span><\/h1>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"shine-intro-cloud\">\n<p style=\"font-size: 1.15em; margin-bottom: 15px; color: #444; max-width: 900px; margin-left: auto; margin-right: auto;\"><strong>Sie verkaufen einen Burger f\u00fcr 6,90 \u20ac, und die Zutaten kosten etwa 2,14 \u20ac. Verdienen Sie an jeder Portion 4,76 \u20ac? <\/strong> Das ist ein hervorragender Ausgangspunkt! Ein eigener Food-Truck ist ein \u00e4u\u00dferst zufriedenstellendes Gesch\u00e4ft, bei dem eine so gute Marge enorme M\u00f6glichkeiten bietet. Um sie in einen klaren, wiederholbaren Gewinn umzuwandeln, gen\u00fcgt es, die Nebenkosten \u2013 wie Verpackungen oder Standort \u2013 klug zu planen und sich an einem gut florierenden Unternehmen zu erfreuen.  <\/p>\n<p style=\"font-size: 1.15em; margin-bottom: 15px; color: #444; max-width: 900px; margin-left: auto; margin-right: auto;\">Gute Preise sind der absolute Schl\u00fcssel zum Erfolg. Eine einfache und \u00fcbersichtliche Kalkulation gen\u00fcgt, die Ihnen hilft, Ihre kulinarische Leidenschaft in sicheren Gewinn umzuwandeln, und zeigt, welches enorme finanzielle Potenzial in jedem erfolgreichen Verkaufstag steckt. <\/p>\n<p style=\"font-size: 1.15em; margin-bottom: 0; color: #E4C061; max-width: 900px; margin-left: auto; margin-right: auto;\">Im Folgenden finden Sie eine umfassende Anleitung zur Gewinnberechnung. Dies ist Ihr pers\u00f6nliches Werkzeug zum Aufbau eines profitablen Gesch\u00e4fts \u2013 nutzen Sie es, um mit Sicherheit neue, gewinnbringende Positionen auf der Speisekarte zu erstellen und erfolgreiche Fahrten zu Food-Truck-Festivals zu planen! <\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>    <!-- MIEJSCE NA GRAFIK\u0118 1 --><br \/>\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/shinetrailers.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kalkulator-Kosztow-Dania2.webp\" alt=\"Kostenkalkulation im SHINE Food-Truck\" class=\"shine-image-banner\" title=\"\"><\/p>\n<p>    <!-- G\u0141\u00d3WNY BLOK TEKSTOWY - KULOODPORNY --><\/p>\n<div style=\"max-width: 1200px; margin: 0 auto 50px auto; font-size: 1.15em; color: #444; line-height: 1.8; text-align: left;\">\n<h2 style=\"font-size: 1.8em; font-weight: 700; color: #222; margin: 50px 0 20px 0; padding-left: 15px; border-left: 4px solid #E4C061; display: block; line-height: 1.2;\">1. Beginnen Sie mit einem genauen Rezept<\/h2>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Der erste Schritt besteht darin, festzulegen, wie viel von jeder Zutat Sie pro Portion verbrauchen. Bei einem Burger sind dies u. a. Br\u00f6tchen, Fleisch, K\u00e4se, Gem\u00fcse und Sauce. Lassen Sie kleine Zus\u00e4tze nicht aus: \u00d6l, Gew\u00fcrze oder Dekoration. Einzeln kosten sie wenig, aber bei gr\u00f6\u00dferem Verkauf werden ihre Gesamtkosten sp\u00fcrbar.    <\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Wenn ein Kilogramm Fleisch 9,52 \u20ac kostet und Sie f\u00fcr den Burger 150 g verwenden, betragen die Fleischkosten <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">9,52 \u00d7 150 \u00f7 1000 = 1,43 \u20ac<\/strong>. Ein Br\u00f6tchen, das f\u00fcr 0,36 \u20ac pro St\u00fcck gekauft wird, rechnen Sie ohne Umrechnung auf Kilogramm ab. Sauce rechnen Sie entsprechend der Kaufeinheit ab: in Gramm bei Preis pro Kilogramm oder in Millilitern bei Preis pro Liter. Gehen Sie nicht automatisch davon aus, dass ein Liter jedes Produkts ein Kilogramm wiegt.   <\/p>\n<ul style=\"margin-bottom: 25px; padding-left: 0; list-style-type: none;\">\n<li style=\"margin-bottom: 10px; position: relative; padding-left: 25px;\"><span style=\"color: #E4C061; position: absolute; left: 0; top: 0; font-size: 1.1em;\">\u2726<\/span> <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">Br\u00f6tchen:<\/strong> 1 St\u00fcck \u00d7 0,36 \u20ac = 0,36 \u20ac.<\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 10px; position: relative; padding-left: 25px;\"><span style=\"color: #E4C061; position: absolute; left: 0; top: 0; font-size: 1.1em;\">\u2726<\/span> <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">Fleisch:<\/strong> 150 g bei einem Preis von 9,52 \u20ac\/kg = 1,43 \u20ac.<\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 10px; position: relative; padding-left: 25px;\"><span style=\"color: #E4C061; position: absolute; left: 0; top: 0; font-size: 1.1em;\">\u2726<\/span> <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">K\u00e4se:<\/strong> 20 g bei einem Preis von 8,33 \u20ac\/kg = 0,17 \u20ac.<\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 10px; position: relative; padding-left: 25px;\"><span style=\"color: #E4C061; position: absolute; left: 0; top: 0; font-size: 1.1em;\">\u2726<\/span> <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">Gem\u00fcse:<\/strong> 50 g bei einem Preis von 2,86 \u20ac\/kg = 0,14 \u20ac.<\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 10px; position: relative; padding-left: 25px;\"><span style=\"color: #E4C061; position: absolute; left: 0; top: 0; font-size: 1.1em;\">\u2726<\/span> <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">Sauce:<\/strong> 25 g bei einem Preis von 3,81 \u20ac\/kg = 0,10 \u20ac.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Insgesamt ergibt dies <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">2,19 \u20ac Zutaten pro Portion<\/strong>. Eine wiederholbare Grammzahl hilft, diese Kosten konstant zu halten. Wenn jede Person das Gericht anders zubereitet, weicht die Kalkulation schnell von der Realit\u00e4t ab. Es lohnt sich daher, eine kurze Rezeptkarte zu erstellen und beim Festlegen der Portionen eine Waage zu verwenden.   <\/p>\n<h2 style=\"font-size: 1.8em; font-weight: 700; color: #222; margin: 50px 0 20px 0; padding-left: 15px; border-left: 4px solid #E4C061; display: block; line-height: 1.2;\">2. Ber\u00fccksichtigen Sie Verluste, Verpackung und kleinere Kosten<\/h2>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Ein Teil der Produkte kann verschwendet werden, ablaufen oder nach der Veranstaltung unverkauft bleiben. Im Rechner bedeuten Verluste den Anteil der gekauften Zutaten, den Sie nicht in verkauften Portionen verwenden. Bei 5 % Verlusten berechnen wir die Zutatenkosten als <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">2,19 \u00f7 0,95 = etwa 2,31 \u20ac<\/strong>. Dies ist eine Division durch den Anteil des verwendeten Produkts und nicht einfach ein Aufschlag von 5 % auf die Kosten.   <\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Dieses Modell ist eine Vereinfachung. Wenn das Rezept bereits Einkaufsmengen enth\u00e4lt, die Sch\u00e4len oder andere Verluste ber\u00fccksichtigen, rechnen Sie denselben Verlust nicht zweimal hinzu. Der Masseverlust von Fleisch w\u00e4hrend der Verarbeitung bedeutet ebenfalls nicht automatisch zus\u00e4tzliche Kosten: Wenn das Rezept 150 g rohes Fleisch angibt, ist dessen Preis bereits enthalten.  <\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">F\u00fcgen Sie zu den Portionskosten Schachtel, Papier, Serviette und ggf. Besteck hinzu. In unserem Beispiel kostet die Verpackung 0,36 \u20ac und die \u00fcbrigen von der Anzahl der Bestellungen abh\u00e4ngigen Kosten 0,12 \u20ac. Die variablen Kosten pro Portion betragen somit etwa <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">2,79 \u20ac<\/strong>. In dieser zus\u00e4tzlichen Position k\u00f6nnen Sie z. B. die durchschnittliche Zahlungsgeb\u00fchr pro Bestellung erfassen. Wenn diese prozentual vom Verkaufspreis abh\u00e4ngt, berechnen Sie sie nach der Preis\u00e4nderung neu.     <\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>    <!-- MIEJSCE NA GRAFIK\u0118 2 --><br \/>\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/shinetrailers.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kalkulator-Kosztow-Dania3.webp\" alt=\"Im Food-Truck servierte Gerichte\" class=\"shine-image-banner\" title=\"\"><\/p>\n<p>    <!-- DRUGI BLOK TEKSTOWY - KULOODPORNY --><\/p>\n<div style=\"max-width: 1200px; margin: 0 auto 50px auto; font-size: 1.15em; color: #444; line-height: 1.8; text-align: left;\">\n<h2 style=\"font-size: 1.8em; font-weight: 700; color: #222; margin: 50px 0 20px 0; padding-left: 15px; border-left: 4px solid #E4C061; display: block; line-height: 1.2;\">3. Berechnen Sie die Tageskosten und verteilen Sie sie auf die Portionen<\/h2>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Die zweite Gruppe von Ausgaben h\u00e4ngt mit der Organisation des Verkaufs selbst zusammen. Dies sind Kosten, die an einem bestimmten Tag anfallen oder diesem Tag zugeordnet werden und die Sie im angenommenen Verkaufsumfang als fix behandeln. Selbst bei einer geringen Anzahl von Kunden m\u00fcssen Sie dennoch anreisen, den Stand vorbereiten und die Bedienung gew\u00e4hrleisten.  <\/p>\n<ul style=\"margin-bottom: 25px; padding-left: 0; list-style-type: none;\">\n<li style=\"margin-bottom: 10px; position: relative; padding-left: 25px;\"><span style=\"color: #E4C061; position: absolute; left: 0; top: 0; font-size: 1.1em;\">\u2726<\/span> Verg\u00fctungen f\u00fcr Vorbereitung, Verkauf und Reinigung, einschlie\u00dflich der angenommenen Verg\u00fctung f\u00fcr die eigene Arbeit.<\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 10px; position: relative; padding-left: 25px;\"><span style=\"color: #E4C061; position: absolute; left: 0; top: 0; font-size: 1.1em;\">\u2726<\/span> Geb\u00fchr f\u00fcr die Teilnahme an der Veranstaltung oder Standmiete.<\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 10px; position: relative; padding-left: 25px;\"><span style=\"color: #E4C061; position: absolute; left: 0; top: 0; font-size: 1.1em;\">\u2726<\/span> Transport sowie t\u00e4gliche Kosten f\u00fcr den Zugang zu Medien, falls Sie diese pauschal abrechnen.<\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 10px; position: relative; padding-left: 25px;\"><span style=\"color: #E4C061; position: absolute; left: 0; top: 0; font-size: 1.1em;\">\u2726<\/span> Zugeordneter Anteil der Kosten f\u00fcr Anh\u00e4nger, Versicherung, Service und sonstige Infrastruktur.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Nehmen wir an, dies sind insgesamt 142,86 \u20ac. Bei einem Verkauf von 100 Portionen entfallen auf jede 1,43 \u20ac. Nach Hinzuf\u00fcgen der variablen Kosten betragen die Gesamtkosten pro Portion etwa <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">4,22 \u20ac<\/strong>. Wenn Sie nur 50 Portionen verkaufen, steigt der Anteil der Tageskosten auf 2,86 \u20ac und die Gesamtkosten einer Portion auf etwa 5,65 \u20ac. Daher lohnt es sich, im Rechner auch ein weniger optimistisches Szenario zu pr\u00fcfen.    <\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Der Rechner geht von einer Gerichtsart und gleichen variablen Kosten aller Portionen aus. Wenn Sie mehrere Produkte verkaufen, geben Sie den Anteil der Tageskosten ein, der dem analysierten Gericht zugeordnet ist, oder berechnen Sie die durchschnittlichen Kosten und den Durchschnittspreis der gesamten Speisekarte unter Ber\u00fccksichtigung des Anteils der Produkte am Verkauf. Ordnen Sie nicht die gesamten 142,86 \u20ac separat Burgern, Pommes und Getr\u00e4nken zu, da Sie dieselben Ausgaben mehrfach berechnen w\u00fcrden.  <\/p>\n<h2 style=\"font-size: 1.8em; font-weight: 700; color: #222; margin: 50px 0 20px 0; padding-left: 15px; border-left: 4px solid #E4C061; display: block; line-height: 1.2;\">4. Marge und Aufschlag \u2013 pr\u00fcfen Sie, was Sie berechnen<\/h2>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Der Aufschlag bezieht die Differenz zwischen Preis und Kosten auf die Kosten. Die Marge bezieht diese Differenz auf den Verkaufspreis. Bei Kosten von 4,76 \u20ac und einem Preis von 7,14 \u20ac betr\u00e4gt der Aufschlag 50 % und die Marge etwa 33,3 %. Diese Prozents\u00e4tze beschreiben denselben Betrag von 2,38 \u20ac, haben jedoch eine andere Grundlage.   <\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">In unserem Rechner wird die Zielmarge nach Ber\u00fccksichtigung aller eingegebenen Kosten beim angenommenen Verkauf berechnet. Den Preis berechnen wir nach der Formel: <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">Kosten pro Portion \u00f7 (1 \u2212 Marge)<\/strong>. Bei Kosten von etwa 4,22 \u20ac und einer Marge von 20 % betr\u00e4gt das Ergebnis etwa 5,28 \u20ac ohne hinzugerechnete MwSt. Dies ist der Preis, der sich aus den Annahmen ergibt, und keine Garantie f\u00fcr Rentabilit\u00e4t oder automatische Empfehlung f\u00fcr Ihren Standort.   <\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Separat k\u00f6nnen Sie den Anteil der Zutatenkosten am Preis pr\u00fcfen, den sogenannten Food Cost. Er ersetzt nicht die vollst\u00e4ndige Kalkulation. Ein Gericht mit g\u00fcnstigem Anteil der Rohstoffe am Preis kann dennoch die Kosten f\u00fcr Stand und Personal nicht decken. Das richtige Niveau der Marge h\u00e4ngt von Ihren Kosten, dem Verkauf und dem Gesch\u00e4ftsziel ab.    <\/p>\n<h2 style=\"font-size: 1.8em; font-weight: 700; color: #222; margin: 50px 0 20px 0; padding-left: 15px; border-left: 4px solid #E4C061; display: block; line-height: 1.2;\">5. Wahren Sie die Konsistenz der Betr\u00e4ge und pr\u00fcfen Sie den Preis f\u00fcr den Kunden<\/h2>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Wenn Sie die MwSt. abrechnen, sollten die Kosten im Modell den tats\u00e4chlichen Kosten nach Ber\u00fccksichtigung der zustehenden Abz\u00fcge entsprechen. Der Nettoverkaufspreis bildet die Grundlage f\u00fcr die Ergebnisberechnung, und den Bruttopreis f\u00fcr den Kunden berechnet der Rechner nach Hinzuf\u00fcgen des eingegebenen Satzes. Den Satz legen Sie f\u00fcr den konkreten Verkauf fest; der Rechner w\u00e4hlt ihn nicht entsprechend der Art des Gerichts aus.  <\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Wenn Sie die MwSt. nicht zum Verkauf hinzurechnen, setzen Sie in diesem vereinfachten Modell das MwSt.-Feld auf 0 % und geben Sie die tats\u00e4chlich vom Unternehmen getragenen Kosten ein, auch die nicht abzugsf\u00e4hige MwSt. aus Eink\u00e4ufen. Die blo\u00dfe Einstellung von 0 % bestimmt nicht Ihren Steuerstatus. Das Ergebnis des Rechners bleibt das Ergebnis vor Einkommensteuer sowie vor Ausgaben, die Sie nicht eingegeben haben.  <\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>    <!-- MIEJSCE NA GRAFIK\u0118 3 --><br \/>\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/shinetrailers.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kalkulator-Kosztow-Dania1.webp\" alt=\"Gewinnschwelle in der mobilen Gastronomie\" class=\"shine-image-banner\" title=\"\"><\/p>\n<p>    <!-- TRZECI BLOK TEKSTOWY - KULOODPORNY --><\/p>\n<div style=\"max-width: 1200px; margin: 0 auto 50px auto; font-size: 1.15em; color: #444; line-height: 1.8; text-align: left;\">\n<h2 style=\"font-size: 1.8em; font-weight: 700; color: #222; margin: 50px 0 20px 0; padding-left: 15px; border-left: 4px solid #E4C061; display: block; line-height: 1.2;\">6. Wie viele Portionen m\u00fcssen verkauft werden, um die Kosten zu decken?<\/h2>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Die Gewinnschwelle beantwortet die praktische Frage: Wie viele Portionen m\u00fcssen Sie zum gew\u00e4hlten Preis verkaufen, um die eingegebenen Tageskosten zu decken? Wir berechnen sie als <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">Tageskosten \u00f7 (Verkaufspreis ohne MwSt. \u2212 variable Kosten pro Portion)<\/strong>, wobei die Anzahl der Portionen aufgerundet wird. <\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Wenn Sie in unserem Beispiel den Burger f\u00fcr 6,90 \u20ac ohne hinzugerechnete MwSt. verkaufen, bleiben von jeder Portion nach den variablen Kosten etwa 4,11 \u20ac zur Deckung der Tageskosten. Bei 142,86 \u20ac Kosten m\u00fcssen Sie <strong style=\"color: #222; font-weight: 700;\">35 Portionen<\/strong> verkaufen. Bei 100 Portionen betr\u00e4gt das Tagesergebnis etwa 268,14 \u20ac vor Einkommensteuer und in der Kalkulation nicht ber\u00fccksichtigten Kosten. Wenn vom Preis von 6,90 \u20ac die MwSt. abgef\u00fchrt werden muss, f\u00e4llt das Ergebnis entsprechend niedriger aus.   <\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Wenn der Preis ohne MwSt. den variablen Kosten entspricht oder niedriger ist, decken weitere Portionen die positiven Tageskosten nicht. Beachten Sie auch die Servicekapazit\u00e4ten: Eine Schwelle von 200 Portionen hilft wenig, wenn Sie w\u00e4hrend der Veranstaltung nur 100 zubereiten k\u00f6nnen. Gleichzeitig z\u00e4hlen Nachfrage, Arbeitszeit und Standleistung.  <\/p>\n<h2 style=\"font-size: 1.8em; font-weight: 700; color: #222; margin: 50px 0 20px 0; padding-left: 15px; border-left: 4px solid #E4C061; display: block; line-height: 1.2;\">7. Legen Sie den Preis fest und vergleichen Sie ihn dann mit der Realit\u00e4t<\/h2>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Pr\u00fcfen Sie nach der Kostenberechnung, ob der geplante Preis zur Portionsgr\u00f6\u00dfe, zur Art der Pr\u00e4sentation und zum Verkaufsort passt. Ein Vergleich mit der Konkurrenz ist n\u00fctzlich, zeigt aber nicht deren Kosten. Ihr Preis sollte auch aus der eigenen Kalkulation resultieren. Wenn der Kunde den zur Deckung der Ausgaben erforderlichen Preis nicht akzeptiert, erw\u00e4gen Sie eine \u00c4nderung des Rezepts, des Angebots, der Arbeitsorganisation oder des Standorts.   <\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 20px;\">Vergleichen Sie nach einigen Verkaufstagen die Annahmen mit den tats\u00e4chlichen Eink\u00e4ufen, Verlusten und der Anzahl der Bestellungen. Aktualisieren Sie die Kalkulation nach \u00c4nderung der Rohstoffpreise, der Grammzahl oder der Veranstaltungsgeb\u00fchr. Einmal berechnete Kosten bleiben nicht endlos aktuell. Notieren Sie auch Daten von Tagen mit schw\u00e4cherer Frequenz, um den Plan nicht ausschlie\u00dflich auf den besten Ergebnissen aufzubauen.   <\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>    <!-- Dolne Call to Action bazuj\u0105ce na podsumowaniu z tekstu --><\/p>\n<div class=\"shine-cta-section\">\n<h2>Pr\u00fcfen Sie Ihr Gericht im Rechner<\/h2>\n<p style=\"font-size: 1.1em; max-width: 750px; margin: 0 auto 30px auto; color: #dddddd;\">Geben Sie Zutaten und Mengen pro Portion ein, erg\u00e4nzen Sie Kosten sowie den angenommenen Verkauf. Pr\u00fcfen Sie zun\u00e4chst den Preis f\u00fcr die gew\u00e4hlte Marge und geben Sie dann Ihren eigenen Preis f\u00fcr den Kunden ein und sehen Sie das Tagesergebnis sowie die Gewinnschwelle. Vergleichen Sie mindestens zwei Szenarien: den erwarteten Verkauf und einen Tag mit geringerer Kundenzahl.  <\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><!-- KALKULATOR: POCZ\u0104TEK \u2014 ten fragment mo\u017cna wklei\u0107 tak\u017ce osobno --><\/p>\n<style>\n.shine-cost-calculator{--sc-accent:#b82729;--sc-ink:#242424;--sc-muted:#595959;--sc-line:#dcdcdc;background:#f7f7f7;color:var(--sc-ink);padding:clamp(16px,3vw,30px);border-radius:12px;font-family:inherit;line-height:1.55;margin:30px 0;max-width:100%;box-sizing:border-box}\n.shine-cost-calculator *{box-sizing:border-box}\n.shine-cost-calculator h3{font-size:clamp(21px,3vw,28px);line-height:1.3;margin:0 0 8px;color:var(--sc-ink)}\n.shine-cost-calculator h4{font-size:18px;margin:24px 0 12px;color:var(--sc-ink)}\n.shine-cost-calculator p{margin:8px 0 16px}\n.shine-cost-calculator .sc-small{font-size:14px;color:var(--sc-muted)}\n.shine-cost-calculator label{display:block;font-size:14px;font-weight:600;min-width:0}\n.shine-cost-calculator input,.shine-cost-calculator select{display:block;width:100%;min-width:0;height:44px;padding:8px 10px;border:1px solid #c4c4c4;border-radius:5px;background:#fff;color:#242424;font:inherit;font-size:16px;margin:5px 0 0;box-shadow:none}\n.shine-cost-calculator input:focus-visible,.shine-cost-calculator select:focus-visible,.shine-cost-calculator button:focus-visible{outline:3px solid var(--sc-accent);outline-offset:3px}\n.shine-cost-calculator .sc-row{display:grid;grid-template-columns:1.3fr .8fr .9fr 1fr auto;gap:10px;align-items:end;padding:14px 0;border-bottom:1px solid var(--sc-line)}\n.shine-cost-calculator .sc-row-price{grid-column:1\/-1;font-size:13px;color:var(--sc-muted)}\n.shine-cost-calculator .sc-fields{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:16px}\n.shine-cost-calculator button{cursor:pointer;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;min-height:44px;border:0px solid var(--sc-accent);border-radius:5px;background:#D9B557;color:#fff;padding:9px 14px;font:inherit;font-size:14px;font-weight:600;text-transform:none;letter-spacing:normal}\n.shine-cost-calculator button.sc-remove{background:#fff;color:#D9B557;border-color:#c4c4c4}\n.shine-cost-calculator .sc-add{margin-top:14px}\n.shine-cost-calculator .sc-results{background:#fff;border:1px solid var(--sc-line);border-top:4px solid #D9B557;border-radius:6px;padding:18px;margin-top:24px}\n.shine-cost-calculator .sc-results dl{margin:0}\n.shine-cost-calculator .sc-result{display:flex;justify-content:space-between;gap:16px;padding:10px 0;border-bottom:1px solid #eee;flex-wrap:wrap}\n.shine-cost-calculator .sc-result:last-child{border-bottom:0}\n.shine-cost-calculator dt{margin:0;color:var(--sc-ink)}\n.shine-cost-calculator dd{margin:0;font-weight:700;font-variant-numeric:tabular-nums;color:var(--sc-ink)}\n.shine-cost-calculator .sc-error{color:#982122;font-weight:600;margin-top:16px}\n.shine-cost-calculator [hidden]{display:none!important}\n@media(max-width:700px){.shine-cost-calculator .sc-row{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}.shine-cost-calculator .sc-row label:first-child{grid-column:1\/-1}.shine-cost-calculator .sc-remove{justify-self:start}.shine-cost-calculator .sc-row-price{grid-column:auto;align-self:center}.shine-cost-calculator .sc-fields{grid-template-columns:1fr}}\n<\/style>\n<section class=\"shine-cost-calculator\" aria-label=\"Kalkulator kosztu dania i ceny sprzeda\u017cy\">\n<h3>Preisrechner f\u00fcr Gerichte im Food-Truck<\/h3>\n<p class=\"sc-small\">Beispiel f\u00fcr ein Gericht. Erg\u00e4nzen Sie Ihre eigenen Daten. Die Ergebnisse werden automatisch neu berechnet.  <\/p>\n<h4>Zutaten pro Portion<\/h4>\n<div data-sc-rows=\"\"><\/div>\n<p><button type=\"button\" class=\"sc-add\" data-sc-add=\"\">+ Zutat hinzuf\u00fcgen<\/button><\/p>\n<h4>Kosten und Verkaufsplan<\/h4>\n<div class=\"sc-fields\">\n<label>Verluste der gekauften Zutaten (%)<input type=\"number\" name=\"sc-loss\" min=\"0\" max=\"99.9\" step=\"any\" value=\"5\" inputmode=\"decimal\"><\/label><br \/>\n<label>Verpackung pro Portion (\u20ac)<input type=\"number\" name=\"sc-packaging\" min=\"0\" max=\"1000000\" step=\"any\" value=\"0.36\" inputmode=\"decimal\"><\/label><br \/>\n<label>\u00dcbrige variable Kosten pro Portion (\u20ac)<input type=\"number\" name=\"sc-variable\" min=\"0\" max=\"1000000\" step=\"any\" value=\"0.12\" inputmode=\"decimal\"><\/label><br \/>\n<label>Tageskosten, die diesem Gericht zugeordnet sind (\u20ac)<input type=\"number\" name=\"sc-fixed\" min=\"0\" max=\"1000000000\" step=\"any\" value=\"142.86\" inputmode=\"decimal\"><\/label><br \/>\n<label>Geplante Anzahl der Portionen t\u00e4glich<input type=\"number\" name=\"sc-portions\" min=\"1\" max=\"1000000\" step=\"1\" value=\"100\" inputmode=\"numeric\"><\/label><br \/>\n<label>Zielmarge nach eingegebenen Kosten (%)<input type=\"number\" name=\"sc-margin\" min=\"0\" max=\"99.9\" step=\"any\" value=\"20\" inputmode=\"decimal\"><\/label><br \/>\n<label>MwSt. auf Verkauf (%) \u2013 geben Sie den richtigen Satz ein<input type=\"number\" name=\"sc-vat\" min=\"0\" max=\"100\" step=\"any\" value=\"0\" inputmode=\"decimal\"><\/label><br \/>\n<label>Ihr Preis f\u00fcr den Kunden, mit MwSt. (\u20ac)<input type=\"number\" name=\"sc-selling\" min=\"0\" max=\"1000000\" step=\"any\" value=\"6.90\" inputmode=\"decimal\"><\/label>\n<\/div>\n<p class=\"sc-small\">Geben Sie Kosten nach Ber\u00fccksichtigung der zustehenden MwSt.-Abz\u00fcge ein. Wenn Sie die MwSt. nicht zum Verkauf hinzurechnen, setzen Sie 0 % und geben Sie die tats\u00e4chlich getragenen Kosten ein. Erfassen Sie dieselbe Ausgabe nicht gleichzeitig in den Portionskosten und den Tageskosten. Das MwSt.-Feld bestimmt nicht Ihren Steuerstatus.   <\/p>\n<p class=\"sc-error\" role=\"alert\" data-sc-error=\"\" hidden=\"\">\n<div class=\"sc-results\" data-sc-results=\"\" aria-live=\"polite\" aria-atomic=\"true\">\n<dl>\n<div class=\"sc-result\">\n<dt>Zutaten vor Ber\u00fccksichtigung der Verluste<\/dt>\n<dd data-sc-out=\"raw\">\u2014<\/dd>\n<\/div>\n<div class=\"sc-result\">\n<dt>Variable Kosten einer Portion, mit Verlusten<\/dt>\n<dd data-sc-out=\"variable\">\u2014<\/dd>\n<\/div>\n<div class=\"sc-result\">\n<dt>Anteil der Tageskosten an einer Portion<\/dt>\n<dd data-sc-out=\"fixedShare\">\u2014<\/dd>\n<\/div>\n<div class=\"sc-result\">\n<dt>Gesamtkosten einer Portion<\/dt>\n<dd data-sc-out=\"total\">\u2014<\/dd>\n<\/div>\n<div class=\"sc-result\">\n<dt>Preis ohne MwSt. f\u00fcr Zielmarge<\/dt>\n<dd data-sc-out=\"targetNet\">\u2014<\/dd>\n<\/div>\n<div class=\"sc-result\">\n<dt>Preis f\u00fcr Kunden mit MwSt., f\u00fcr Zielmarge<\/dt>\n<dd data-sc-out=\"targetGross\">\u2014<\/dd>\n<\/div>\n<div class=\"sc-result\">\n<dt>Ihr Preis nach Abzug der MwSt.<\/dt>\n<dd data-sc-out=\"sellingNet\">\u2014<\/dd>\n<\/div>\n<div class=\"sc-result\">\n<dt>Tagesergebnis bei Ihrem Preis und Portionsanzahl<\/dt>\n<dd data-sc-out=\"daily\">\u2014<\/dd>\n<\/div>\n<div class=\"sc-result\">\n<dt>Marge nach eingegebenen Kosten bei Ihrem Preis<\/dt>\n<dd data-sc-out=\"actualMargin\">\u2014<\/dd>\n<\/div>\n<div class=\"sc-result\">\n<dt>Gewinnschwelle bei Ihrem Preis<\/dt>\n<dd data-sc-out=\"breakEven\">\u2014<\/dd>\n<\/div>\n<\/dl>\n<\/div>\n<p class=\"sc-small\">Ergebnis vor Einkommensteuer und im Formular nicht ber\u00fccksichtigten Kosten. Die Zielmarge bezieht sich auf den Preis ohne MwSt. Das Modell geht von unver\u00e4nderlichen variablen Kosten pro Portion und Tageskosten im analysierten Verkaufsbereich aus. Die zur Deckung der Kosten erforderliche Anzahl der Portionen wird aufgerundet und der Zielpreis auf volle Groschen aufgerundet.   <\/p>\n<p><noscript><\/p>\n<p>Der Rechner erfordert aktivierte JavaScript-Unterst\u00fctzung.<\/p>\n<p><\/noscript><br \/>\n<\/section>\n<p><script>\n(function () {\n  'use strict';\n  function initAll() {\n    document.querySelectorAll('.shine-cost-calculator').forEach(function (root) {\n      if (root.dataset.scReady) return;\n      root.dataset.scReady = '1';\n      var rows = root.querySelector('[data-sc-rows]');\n      var money = new Intl.NumberFormat('de-DE', {style: 'currency', currency: 'EUR'});\n      var number = new Intl.NumberFormat('de-DE', {maximumFractionDigits: 1});\n      var error = root.querySelector('[data-sc-error]');\n      var results = root.querySelector('[data-sc-results]');\n      function read(element) {\n        var value = element.value.trim();\n        var n = Number(value);\n        if (value === '' || !Number.isFinite(n) || !element.checkValidity()) {\n          throw new Error('F\u00fcllen Sie alle Zahlenfelder mit den richtigen Werten aus. Die Kosten d\u00fcrfen nicht negativ sein, die Anzahl der Portionen muss eine positive ganze Zahl sein, und Verluste sowie die Marge m\u00fcssen unter 100 % liegen.');\n        }\n        return n;\n      }\n      function field(name) { return read(root.querySelector('[name=\"sc-' + name + '\"]')); }\n      function out(name, value) { root.querySelector('[data-sc-out=\"' + name + '\"]').textContent = value; }\n      function centsUp(n) { return Math.ceil(n * 100 - 1e-8) \/ 100; }\n      function update() {\n        try {\n          var raw = 0;\n          rows.querySelectorAll('.sc-row').forEach(function (row) {\n            var qty = read(row.querySelector('[data-sc-qty]'));\n            var price = read(row.querySelector('[data-sc-price]'));\n            var unit = row.querySelector('[data-sc-unit]').value;\n            var cost = qty * price \/ (unit === 'piece' ? 1 : 1000);\n            row.querySelector('[data-sc-row-total]').textContent = 'Kosten pro Portion: ' + money.format(cost);\n            raw += cost;\n          });\n          var loss = field('loss'), packaging = field('packaging'), other = field('variable');\n          var fixed = field('fixed'), portions = field('portions'), margin = field('margin');\n          var vat = field('vat'), sellingGross = field('selling');\n          var variable = raw \/ (1 - loss \/ 100) + packaging + other;\n          var fixedShare = fixed \/ portions;\n          var total = variable + fixedShare;\n          var targetNet = centsUp(total \/ (1 - margin \/ 100));\n          var targetGross = centsUp(targetNet * (1 + vat \/ 100));\n          var sellingNet = sellingGross \/ (1 + vat \/ 100);\n          var contribution = sellingNet - variable;\n          var daily = contribution * portions - fixed;\n          var breakEven;\n          if (fixed === 0) {\n            breakEven = contribution < -1e-9 ? 'Keine \u2014 jede Portion erzeugt einen Verlust' : '0 Portionen \u2014 keine Tageskosten';\n          } else if (contribution <= 1e-9) {\n            breakEven = 'Keine bei diesem Preis';\n          } else {\n            breakEven = new Intl.NumberFormat('de-DE').format(Math.ceil(fixed \/ contribution - 1e-9)) + ' Portionen';\n          }\n          out('raw', money.format(raw));\n          out('variable', money.format(variable));\n          out('fixedShare', money.format(fixedShare));\n          out('total', money.format(total));\n          out('targetNet', money.format(targetNet));\n          out('targetGross', money.format(targetGross));\n          out('sellingNet', money.format(sellingNet));\n          out('daily', money.format(daily));\n          out('actualMargin', sellingNet > 0 ? number.format((sellingNet - total) \/ sellingNet * 100) + '%' : 'Unbestimmt \u2014 Preis ist 0');\n          out('breakEven', breakEven);\n          error.hidden = true;\n          results.hidden = false;\n        } catch (e) {\n          results.hidden = true;\n          error.textContent = e.message;\n          error.hidden = false;\n        }\n        var onlyOne = rows.children.length === 1;\n        rows.querySelectorAll('[data-sc-remove]').forEach(function (button) { button.disabled = onlyOne; });\n      }\nfunction addRow(name, qty, unit, price) {\n  var row = document.createElement('div');\n  row.className = 'sc-row';\n  row.innerHTML = '<label>Zutat<input type=\"text\" data-sc-name maxlength=\"80\"><\/label>' +\n    '<label>Menge pro Portion<input type=\"number\" data-sc-qty min=\"0\" max=\"1000000\" step=\"any\" inputmode=\"decimal\"><\/label>' +\n    '<label>Einheit<select data-sc-unit><option value=\"g\">g \u00b7 Preis pro kg<\/option><option value=\"ml\">ml \u00b7 Preis pro Liter<\/option><option value=\"piece\">Stk. \u00b7 Preis pro Stk.<\/option><\/select><\/label>' +\n    '<label><span data-sc-price-label>Kaufpreis (\u20ac\/kg)<\/span><input type=\"number\" data-sc-price min=\"0\" max=\"1000000\" step=\"any\" inputmode=\"decimal\"><\/label>' +\n    '<button type=\"button\" class=\"sc-remove\" data-sc-remove>Entfernen<\/button>' +\n    '<span class=\"sc-row-price\" data-sc-row-total><\/span>';\n  row.querySelector('[data-sc-name]').value = name || '';\n  row.querySelector('[data-sc-qty]').value = qty;\n  row.querySelector('[data-sc-unit]').value = unit;\n  row.querySelector('[data-sc-price]').value = price;\n  rows.appendChild(row);\n  updateUnit(row);\n  return row;\n}\n      function updateUnit(row) {\n        var unit = row.querySelector('[data-sc-unit]').value;\n        var suffix = unit === 'g' ? 'kg' : unit === 'ml' ? 'l' : 'Stk.';\n        row.querySelector('[data-sc-price-label]').textContent = 'Kaufpreis (\u20ac\/' + suffix + ')';\n      }\n      addRow('Br\u00f6tchen', 1, 'piece', 0.36);\n      addRow('Fleisch', 150, 'g', 9.52);\n      addRow('K\u00e4se', 20, 'g', 8.33);\n      addRow('Gem\u00fcse', 50, 'g', 2.86);\n      addRow('Sauce', 25, 'g', 3.81);\n      root.addEventListener('input', update);\n      root.addEventListener('change', function (e) {\n        if (e.target.matches('[data-sc-unit]')) updateUnit(e.target.closest('.sc-row'));\n        update();\n      });\n      root.addEventListener('click', function (e) {\n        var add = e.target.closest('[data-sc-add]');\n        var remove = e.target.closest('[data-sc-remove]');\n        if (add) {\n          var row = addRow('', 0, 'g', 0);\n          update();\n          row.querySelector('[data-sc-name]').focus();\n        } else if (remove && rows.children.length > 1) {\n          remove.closest('.sc-row').remove();\n          update();\n          root.querySelector('[data-sc-add]').focus();\n        }\n      });\n      update();\n    });\n  }\n  if (document.readyState === 'loading') document.addEventListener('DOMContentLoaded', initAll);\n  else initAll();\n})();\n<\/script><br \/>\n<!-- KALKULATOR: KONIEC --><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie berechnet man die Kosten eines Gerichts und legt den Preis im Food-Truck fest? Sie verkaufen einen Burger f\u00fcr 6,90 \u20ac, und die Zutaten kosten etwa 2,14 \u20ac. Verdienen Sie an jeder Portion 4,76 \u20ac? Das ist ein hervorragender Ausgangspunkt! Ein eigener Food-Truck ist ein \u00e4u\u00dferst zufriedenstellendes Gesch\u00e4ft, bei dem eine so gute Marge enorme &hellip; <a href=\"https:\/\/shinetrailers.com\/de\/wie-berechnet-man-die-kosten-eines-gerichts-und-legt-den-preis-im-food-truck-fest\/\">Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":23904,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-23903","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shinetrailers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/23903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shinetrailers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/shinetrailers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shinetrailers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shinetrailers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23903"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/shinetrailers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/23903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23911,"href":"https:\/\/shinetrailers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/23903\/revisions\/23911"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shinetrailers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shinetrailers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}